Jste zde

Recepty

Vepřové roštěnky? Raději dušené vepřové plátky

Vepřové plátky připravené na způsob roštěnek, k tomu opečené brambory a obloha tvořená cibulí, hořčicí a trochou sterilovaného hrášku – to je pokrm jako vystřižený ze 70. a 80. let minulého století. A protože retro je stále v kursu, uděláme si malý gastronomický výlet proti proudu času. Není na tom...

Pravý „hospodský guláš“? Podle původní receptury z kližky

Nic tak nepotěší, jako dobrý hovězí guláš. A nic tolik nezklame, jako guláš nedobrý. Uvařit dobrý guláš, to nepotřebuje ani tak „zaručený“ recept, jako zvládnutí technologie. Ta zajistí víc než polovinu výsledku. Menší, ale také důležitý díl, tvoří výběr hovězího masa. Až poslední roli hraje koření...

Plněné zelné listy: Pravý recept na zelné závitky podle československé normy

Zelné listy plněné masem jsou jídlem, na které se nezapomíná. Kdo jednou ochutnal, dal by si je znovu v jakémkoliv čase. Plněné zelné listy se jedí teplé i studené. A už při konzumaci první teplé porce se těšíme na to, jak si v „druhém kole“ dáme závitky vychladlé. Plněný zelný list se objevuje v...

Pravé valašské frgály: Hruškové, tvarohové i s makovou náplní

Valašské frgály. Obrovské, tence vyválené kulaté koláče s bohatou a voňavou náplní, někdy téměř dvakrát tak vysokou jako podkladové těsto – tím nemůže být nic jiného, než typická pochoutka z Valašska, kde se jím také říká pecáky nebo prostě jen koláče. Nestává se mi často, aby se mi ve chvílích,...

Brněnský dort: Legendární točený dort jako od mámy. Fotopostup

S brněnským dortem to je tak trochu jako s paní Colombovou. Ví se o něm, ale málokdo ho spatřil, natož jedl nebo dokonce doma vyrobil. O brněnském dortu se ví, že je na řezu pruhovaný. Také se ví, že udělat brněnský dort je úkol hodný závěrečné zkoušky na cukrářské škole. Internetové vyhledávače...

Domácí sekaná z kuřete: Za málo peněz hodně muziky

Sekanou z kuřete nenajdeme ve starých českých kuchařkách. Vysvětlení je prosté – kuře dřív byla vzácnost a udělat z něj sekanou by bylo škoda. V současné době patří naopak kuřecí maso k nejlevnějším druhům masa, a tak konečně můžeme doslova naplňovat někdejší propagační slogan „Kuře stokrát jinak...

Pravý segedínský guláš z vepřového masa. Recept podle někdejší státní normy

Zveřejnit v současné době recept na segedínský guláš, to je jako nabídnout svou kůži volnému trhu. Segedínský guláš je jídlo, o kterém se mluví. Kolem každého receptu se hned strhne debata: to tam patří, to v žádném případě… Segedínský guláš dle Pohlreicha vypadá jinak… A pak někdo řekne: „Nejlepší...

Tvarohové těsto: Napečeme z něj na celé svátky sladké i slané pečivo

Tvarohové těsto je nenápadná zbraň, kterou máme vždy v záloze. I ti, kteří nemají v pečení zálibu, chybí jim zkušenosti, či se nedostává času, jsou při pečení z tvarohového těsta úspěšní. Nevyplatilo by se uzavírat sázku s někým, kdo prohlašuje, že z tvarohového těsta napeče na celé vánoční svátky...

Pravý feferonkový salát: Tajemství odhaleno

Při cestě za téměř zapomenutými jídly či původními recepturami nešlo minout jednu z ikon studené lahůdkářské výroby – feferonkový salát. Je zajímavé, že se přes svou všeobecnou oblíbenost nestal předmětem domácí nápodoby. A když, výsledek byl vždy sice „pálivý“, ale i od pohledu úplně jiný. Pravý...

Stránky