Jak na zeleninové omáčky ze srpnové úrody paprik, rajčat, cuket a jiných dobrot

Rajčatová omáčka s bazalkou (na těstoviny i pizzu)

Ingredience:

• 1 kg zralých rajčat
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• čerstvá bazalka
• sůl, pepř, špetka cukru

Postup:
Rajčata spařte, oloupejte a nakrájejte. Na oleji osmahněte cibuli, přidejte česnek a rajčata. Vařte cca 30 minut do zhoustnutí. Ochuťte solí, pepřem, trochou cukru a na závěr přidejte nasekanou bazalku. Omáčku můžete rozmixovat dohladka.

Pečená papriková omáčka (výborná i studená)

Ingredience:

• 4 červené papriky
• 1 menší cibule
• 1 lžíce balzamikového octa
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl, pepř

Postup:
Papriky dejte péct do trouby (200 °C asi 20 minut) až zčerná slupka. Pak je zabalte do sáčku, nechte zapařit a oloupejte. Na oleji osmahněte cibuli, přidejte papriky a krátce poduste. Rozmixujte, přidejte ocet, sůl, pepř. Výborná k masu, pečivu nebo jako dip.

Cuketová smetanová omáčka s česnekem

Ingredience:

• 2 střední cukety
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 100 ml smetany (nebo rostlinné alternativy)
• sůl, pepř, bylinky (tymián nebo petržel)

Postup:
Na oleji osmahněte cibuli a česnek, přidejte nastrouhanou nebo nakrájenou cuketu. Osolte a duste 10 minut. Přilijte smetanu, dochuťte a krátce povařte. Rozmixujte dohladka. Výborná k bramborám, rýži i těstovinám.

Letní zeleninová „ratatouille“ omáčka

Ingredience:

• 2 rajčata
• 1 paprika
• 1 menší lilek
• 1 cuketa
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• olivový olej, tymián, sůl, pepř

Postup:
Zeleninu nakrájejte na kostky. Na oleji orestujte cibuli, česnek, pak postupně přidávejte ostatní zeleninu. Osolte, opepřete, přidejte tymián a duste cca 30 minut, dokud není vše měkké. Ideální jako omáčka k masu nebo na tousty.

Tip:

Všechny tyto omáčky lze zavařit do sklenic nebo zamrazit – uchováte tak chuť léta i na zimu.

Zeleninové omáčky ze srpnové sklizně jsou chutné, zdravé a velmi variabilní. Můžete je upravit podle toho, co právě sklízíte ze zahrady. Ať už milujete rajčata, papriky, cukety nebo lilky, z této zeleniny připravíte lahodné pokrmy, které obohatí váš letní i zimní jídelníček.