Bramborový salát. Kluci v akci a 3 nejlepší recepty

Krok 1

Kluci v akci: Bramborový salát bez majonézy | recept

„Bramborový salát speciál spočívá v tom, že majonézu nahradíme speciální směsí z vařených žloutků, másla, soli, pepře a hořčice. Tento recept jsme dostali od naší reportérky a fit specialistky Marie,“ uvede v kulinárním pořadu České televize Kluci v akci recept na bramborový salát bez majonézy kuchař Filip Sajler. Výborně se hodí ke smaženému kapru v trojobalu. Jak na jeho přípravu?

Postup pro 4 porce

• Co by to byl za bramborový salát, kdyby v něm nebyly brambory. Nejprve uvaříme 400 g brambor ve slupcev jednom hrnci a v druhém kořenovou zeleninu (může být vcelku nebo už nakrájená na kostičky) – jednu mrkev, jednu petržel a čtvrtku celeru. Zvlášť uvaříme dvě vejce natvrdo.
• Uvařená vejce nožem rozkrojíme napůl a vyjmeme žloutky do mísy. Přidáme dvě lžíce obyčejné plnotučné hořčice, 50 g másla pokojové teploty, osolíme, opepříme a vařečkou utřeme do pěny. „Ochutíme lákem z okurek, aby se nám to pěkně ochutilo. Bude to takové nakyslé. Nakrájíme ostatní suroviny a pak už můžeme smíchat všechno dohromady,“ říká při přípravě bramborového salátu Filip Sajler v pořadu Kluci v akci.
• Jednu velkou cibuli oloupeme, očistíme a nakrájíme nadrobno, stejně tak nakrájíme uvařené bílky, uvařenou kořenovou zeleninu, brambory a šest kusů kyselých okurek na kostičky. Všechno smícháme a bramborový salát bez použití majonézy je hotový.
• Než budeme bramborový salát servírovat, necháme ho alespoň hodinu odstát v pokojové teplotě

Krok 2

Kluci v akci: Bavorský bramborový salát | recept

Tento recept na bramborový salát pochází z Bavorska, kde jej označují jako Kartoffel-Gurken-Salat, tedy volně přeloženo jako bramborový okurkový salát. Je lehký, méně kalorický než tradiční bramborový salát připravovaný u nás s majonézou a může se servírovat i vlažný. Bavorský bramborový salát se skvěle hodí k pravé bavorské sekané.

Postup pro 4 porce

• Jednu menší salátovou okurku „hadovku“ omyjeme pod teplou tekoucí vodou a zbavíme slupky. Nastrouháme ji na struhadle tak, abychom získali jemné plátky.
• Salátové brambory uvařené ve slupce (1 kg) necháme vychladnout, zbavíme slupek a nakrájíme na kolečka. Brambory si můžeme nechystat den předem a nechat v chladničce.
• Nadrobno nasekáme čerstvý kopr a dvě středně velké cibule. Přidáme 3–4 polévkové lžíce vinného octa, osolíme, opepříme, přidáme drcený kmín a přilijeme 3 lžíce rostlinného oleje. Promícháme a nachystáme si 200 ml zeleninového vývaru.
• „Zatímco u nás bychom teď do bramborového salátu přidali majonézu, v Německu přilijí zeleninový vývar. Musí být teplý, aby se chutě dobře spojily,“ vysvětluje rozdílnost receptu na tradiční bavorský bramborový salát od typicky českého salátu Filip Sajler. „Vývar nám krásně zapříčiní uvolnění všech chutí, potom necháme důkladně vychladit. A bude fantastický,“ doplňuje Slanina.

Krok 3

Kluci v akci: Rychlý bramborový salát  | recept

• Bleskový bramborový salát dle pořadu Kluci v akci nevyžaduje ani příliš surovin, ani mnoho času. Bramborový salát je sice ochuzen o majonézu a zeleninu, zato šetří čas strávený jeho přípravou. Recept přijde vhod pokaždé, když není času nazbyt.
• Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na kolečka, 5 větších sterilovaných okurek i dvě středně velké cibule nakrájíme na klínky nebo kostičky, dáme do mísy a dochutíme nálevem z okurek nebo octem, pepřem a solí. Promícháme, vychladíme a rychlý bramborový salát je připraven k servírování.