Prostřeno! Tento týden začal biftečky, drůbežím vývarem, kuřecími špízy a tvarohovým závinem

Díl Prostřeno! Prima TV: Pondělí 15. 9. 2014

Hostitelka: Helena

Kraj: Jihomoravský

Úkol týdne: Tento týden je ve znamení míchaných nápojů. Troufnete si na pravé frappé s mléčnou pěnou?

Účastníci Prostřeno!: Helena, Vendula, Pavla, Lucie, Jan

Helenino menu:

1. Předkrm: Biftečky z mletého masa, s brusinkami a pečivem
2. Polévka: Drůbeží vývar s masem a domácími nudlemi
3. Hlavní chod: Špíz z kuřecího masa, nové brambory, tatarská omáčka
4. Dezert: Tvarohový závin s ovocem

 Biftečky z mletého masa, s brusinkami a pečivem

„Karbanátky se smaží, kdežto biftečky se budou péct v troubě,“ vysvětluje rozdíl mezi karbanátky a biftečky hostitelka pondělního dílu Prostřeno! TV Prima Helena. Na přípravu biftečků použila půl na půl hovězí a vepřové mleté maso, směs odhadem osolila a opepřila, přidala rozklenuté vejce, strouhanku a prolisovaný česnek. Rukama vše smíchala a vytvarované biftečky pekla v předehřáté troubě na 180 °C po dubu přibližně 10 minut. Na závěr přišlo zdobení předkrmu: jakmile biftečky z mletého masa vychladly, cukrářským sáčkem je dozdobila změklým máslem, brusinkami a snítkou petržele. Pečivo bylo sice kupované, i tak se ale účastníci pořadu Prostřeno! mají na co těšit. Snad potěší jejich zrak i apetit.

Drůbeží vývar s masem a domácími nudlemi

Helena má v Tišnově zahrádku, a tak ji hodlá zužitkovat, co to půjde. „Nebudu používat nic jiného než čerstvé suroviny, protože mám libeček ze zahrádky i čerstvou petrželku. Mrkev na zahrádce taky mám, ale ještě je tak maličká, že by se do polévky nedala ještě použít. Takže použiji mrkev z farmářských trhů,“ pouští se Helena do vaření drůbežího vývaru s domácími nudlemi. „Nudle mám připravené, domácí. Dělám je z mouky a žloutků, aby byly žlutější,“ doplňuje s radostí v pořadu Prostřeno! Helena. Drůbeží skelety, koření a kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel cibule) dala do hrnce s vodou a přivedla k varu. Pak jej vařila asi hodinu a odebírala sedlinu z hladiny. Scedila, obrala maso a nakrájela zeleninu. Nakonec vývar podával s domácími nudlemi, masem, zeleninou a petrželkou.

Špíz z kuřecího masa, nové brambory, tatarská omáčka

Hlavní chod je na stole. Na množství rozhodně nešetřila a všem hostům přinesla talíře s velkými porcemi. Tatarku ke špízům udělala domácí, podávala ji v miskách zvlášť. Obojí jistě hosté ocení. I Helena se za tatarku pochválila: „Dlouho se mi nepodařila tatarská omáčka jako dneska.“ Aby maso bylo křehčí, jemnější a nebylo vysušené, naložila ho hostitelka pořadu Prostřeno! dopředu. A přidala směs svého koření. „Je to červená paprika sladká, paprika pálivá, dále troška majoránky, pepř,“ podělila si o svůj tajný recept s diváky Prostřeno! Helena. Jak na to? Na špejle nebo jehly střídavě napichujeme maso, které si zabalíme do slaniny, napíchneme nakrájené barevné papriky a cibuli. Špízy pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem, podlijeme vodou, přidáme trochu másla. Doba pečení: 20 minut při 180 °C.

Tvarohový závin s ovocem

Tečka dne potěší téměř všechny soutěžící. Helena na dozlatova upečený tvarohový závin s ovocem použije domácí listové těsto i broskve ze své zahrádky. Bod pro ni navíc. „Do tvarohu přidám vajíčko, trochu pudinkového prášku, cukr, omyji citrón a lehce přidám nastrouhanou kůru,“ začíná recept pro náplň závinu s plněného tvarohem a broskvemi. Na svůj závin zužitkuje tyto suroviny: domácí listové těsto, 1/2 balíčku světlých a 1/2 tmavých Be-Be sušenek, tvaroh 250 g, 1 vejce, 50 g cukru, broskve ze zahrádky a citrónovou kůru.

Zábava: Projížďka na čtyřkolkách v terénu

Hodnocení Helenina menu:

• Lucie (čtvrtek): 7 bodů
• Vendula (úterý): 9 bodů
• Pavla (středa): 6 bodů
• Jan (pátek): 8 bodů

Podtrženo, sečteno: Helena si vybojovala celkem 30 bodů.

Zajímavost: Meloun Prima Prostřeno! – dekorace, kterou vyřezal Helenin kamarád.